04 - UNA (sic) MONDIOLA DIFERENTE

En una bolsa para horno, desacomodé cebollas, manzanas verdes (despepitadas) -ambas cortadas gruesas-, ajo (con cáscara, pero pinchado) y medio ají putaparió. 

En un recipiente puse salsa barbacoa y le agregué licor de café al cognac...

destripé las (sic) mondiolas...

las mezclé con lo que ya estaba dentro de la bolsa, y le agregué le mezcleche de barbacoa. Lo batí como si fuera un cóctel y lo dejé en la heladera, toda la noche.

La mediodía siguiente, acomodé la bolsa (con las cebollas de fondo y encima lo demás) en una asadera y la puse 40 minutos en el horno, con las velas de abajo, a "casi" doscientos grados. Después subí la temperatura a 250 grados y encendí las velas superiores.

Saqué la asadera y saqué todo de la bolsa (OJO CON EL VAPOR QUE SALE AL ABRIR O ROMPER LA BOLSA); rebané la carne y dejé tanto líquido como fuera necesario para que quedase todo cubierto. Lo mandé quince minutos más a "todo trapo" y...

¡LISSSSSSSSTO!

35 - TARTA DE CEBOLLAS

Acá rallé queso "cáscara negra" y desmenucé queso azul.

Acá corté en dados muzzarella.

Batí dos huevos y les eché pimienta blanca.

Mezclé los huevos con los quesos y quedó una pastenaca.

Rehogué en el microondas unas cebollas, asustadas con aceite y orégano.

Sobre la masa de tarta puse una capa de pastenaca de quesos...

y una capa de cebolla...

y encima una capa de pastenaca de quesos...

otra capa de pastenaca de cebollas...

y lo que quedaba de la pastenaca de quesos.

La puse en el horno, sólo con las velas inferiores encendidas, por treinta minutos. Después encendí las superiores y cuando me gustó, la saqué.

¡Listo!

34 - EMPANADAS DE RICOTA

Esta receta pertenece a la familia de Raúl. "Parecería" que se parece bastante, pero no estaría siendo igual... 

¡ES LO QUE HAY!

Acá los ingredientes: jamón, queso, queso en hebras, ricota (no conseguí light); tapas de empanadas rotiseras (estaban en el freezer).

En un recipiente puse dos huevos, los quesos y la ricota con pimienta y nuez moscada. Después lo mezclé y lo dejé por ahí.

En el microondas puse a rehogar unas cebollas, ajito y ajíes.

Mezclé todo, incluyendo los líquidos de la cocción, porque la ricota se pone muy pastosa.

Hice canastas con las tapas y las rellené bien rellenas (porque semivacías son una depresión).

Las cociné hasta que me gustó el color que tomaron...

Y listo.

33 - TARTA DE SALCHICHAS (sí, de SAL-CHI-CHAS)

Para empezar, debo aclarar que esta receta es de la familia de Raúl. Sinceramente, no tenía idea que esta tarta existiera. Y aunque todavía no lo publiqué, lo mismo ocurre con las empanadas de ricota. Ya aparecerán.

Uso: tapa de tarta, huevos, queso fresco o muzzarella (aunque me gusta más el queso fresco), queso rallado, un paquete de salchichas, cebollas y ajíes.

Acá, forré la tartera y mido la cantidad de salchichas que debo poner. La verdad, es que si estoy haciendo una tarta de salchichas, DEBE tenerlas. Eso de cargar con la ansiedad de no saber si te va a tocar un rodaja o no, me pone ansioso... Entonces, usé las doce. Si es una tarta de salchichas, tiene que tener salchichas.

Puse a dorar las cebollas y los ajíes. Cuando estuvieron, agregué las salchichas...

mientras, batí los huevos y le agregué el queso en cubos, pimienta...

le agregué las verduras y las salchichas recién saltadas...

le eché el queso rallado...

mezclé...

volqué el menjunje en la tartera...

y cociné un rato. Más de media hora sólo con las velas de abajo y después, ambas.

La saqué, dejé que enfríe un poco y...

¡LISTO!

07 - DEBIERON SER (sic) MUÑUELOS CON FAINÁ

Puse a dorar cebollas y ajíes picados (no hay foto). Como encontré unos repollitos de Bruselas en el fondo del cajón de la verdura de la heladera, los lavé, los corté en cuartos y los mandé al microondas para cocinarlos un poco.

Mientras todo se cocinaba, hice una fainá, "casi", como dice el envase. 

Por las mías, le agregué queso rallado y orégano.

Mezclé los repollitos con la cebolla y los ajíes dorados.

Puse un susto de aceite en la sartén...

eché toda la mezcla y lo cociné.

Fui cortándolo para que se cociera mejor. Un boludo, porque debería haberlo puesto en porciones tipo "muñuelos"...

¡MUY BUENOS!

09 - PALMERITAS SALADAS

Ingredientes: una tapa de pascualina (compré criollas, pero con las hojaldradas también va bien) y cien gramos de fiambre por tapa.

Acá, en una tapa, cien gramos de cantimpalos sobre la tapa. El fiambre será el que te guste. PARA MÍ, los fiambres "suavecitos" (jamón, matambres, lomitos...) no aportan demasiado sabor. Con distintas fetas de queso, también quedan bien.

Después enroscás desde un borde hacia el centro; luego hice lo mismo, pero con el lado opuesto...

más o menos así...

¿se notará?

entonces te queda una rosca a cada lado de la masa.

la corté y la acomodé en una placa.

OJO: en la placa no se acomodan sobre la base de la rosca, sino de costados.

Listo.

Hoy me olvidé de comprar panceta y, de verdad, QUEDA GENIAL.

08 - PALITOS DE QUESO

Hoy hice, de nuevo, los palitos de queso. Los de la panadería siempre quedan más ricos que los míos. Bueno, ya aprenderé...

Acá los ingredientes: una tapa de pascualina (también los hice con la tapa hojaldrada y, la verdad, me dan igual); una bolsa de queso en hebras y una porción de queso azul (exroquefort)...

En una tapa, pinté con huevo batido...

distribuí el queso en hebras...

le agregué el queso azul...

le puse la otra tapa encima...

y le pasé el palo de amasar (que no tengo, entonces usé una botella).

OJO: la tapa se va agrandar porque se va a estirar; conviene empezar a pasar el amasador desde el centro hacia los bordes y HAY QUE DARLE SIN ASCO HASTA QUE QUEDE LO MÁS FINIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIITOOOOOOOOOOOOOOOOOO POSIBLE...

lo corté en tiras y luego corté las tiras, que acomodé...

en una placa con aerosol vegetal...

y cada tira hay que retorcerla. Por favor, tenele paciencia y no hagas como yo, que enseguida me hincho las pelotas y las retuerzo como el culo (feo)...

después las pinto con huevo batido...

y se cocieron en horno hasta que estuvieron doradas.

MMMMMMMMMMMMMMMMMMM, un ricor. No tanto como las de la panadería, pero son un ricor..